Griechische Küche – Traditionell und authentisch
Entdecken Sie traditionelle Gerichte, typische Zutaten und
die kulinarischen Spezialitäten Griechenlands.
Griechische Spezialitäten entdecken:
Vegane Spezialitäten | Vegetarische Gerichte | Fleisch- & Fischgerichte | Desserts & Süßspeisen
Die griechische Küche bietet weit mehr als Gyros und Moussaka. Von traditionellen Vorspeisen über herzhafte Hauptgerichte bis hin zu süßen Desserts gibt es zahlreiche Spezialitäten zu entdecken.
Vegane Spezialitäten Griechenlands
Fáva
Der gelbe Dip besteht überwiegend aus gelben Platterbsen. Für den Geschmack werden Zwiebeln, Lorbeerblätter, Zitrone und Olivenöl hinzugefügt. Nach dem Kochen wird die Masse püriert, bis sie schön cremig ist. Serviert wird Fáva häufig mit fein gewürfelten Zwiebeln, Kapern und ein paar Tropfen Olivenöl.
Dolmadakia
Dolmadakia sind gefüllte Weinblätter und gehören zu den typischen Vorspeisen Griechenlands. Meist werden sie mit Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt. Achtung: In manchen Varianten kann auch Lammfleisch enthalten sein. Sie werden warm oder kalt serviert und häufig als kleiner Snack oder Teil einer Meze-Auswahl gegessen.
Fasolada
Fasolada ist eine traditionelle griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen. Neben Bohnen und Wasser kommen meist Karotten, Sellerie, Paprika, Tomatenmark und Kräuter in den Topf. Das einfache, sättigende Gericht gilt als Klassiker der griechischen Hausmannskost.
Skordalia
Skordalia ist eine kräftige Knoblauchcreme, die gerne als Vorspeise oder Beilage serviert wird. Die Paste wird häufig aus Kartoffeln oder eingeweichtem Weißbrot, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft zubereitet. Dazu passen gebratenes Gemüse, Brot oder Fischgerichte.
Vegetarische Gerichte aus Griechenland
Kolokithakia Tiganita
Kolokithakia Tiganita sind knusprig gebratene Zucchinischeiben oder Zucchinistifte. Dafür werden die Zucchini zunächst gesalzen, anschließend in Backteig gewendet und in Fett goldbraun gebraten. Ähnlich beliebt sind gebratene Auberginen, die als Melitzanes Tiganites bekannt sind.
Kolokithokeftedes
Kolokithokeftedes sind kleine Zucchini-Taler oder Bällchen. Die geraspelten Zucchini werden mit Knoblauch, Ei, Paniermehl, Feta und Gewürzen wie Minze vermengt. Anschließend werden kleine Taler geformt und goldbraun gebraten oder gebacken.
Saganaki
Saganaki ist eine typisch griechische Vorspeise aus paniertem und gebratenem Käse. Dafür wird eine dicke Käsescheibe kurz angebraten oder frittiert und meist mit einer Zitronenscheibe serviert. Welche Käsesorte verwendet wird, hängt von der Region und dem Lokal ab.
Spanakopita
Spanakopita ist eine der bekanntesten vegetarischen Spezialitäten Griechenlands. Die herzhafte Spinatpastete wird meist mit Filoteig, Spinat, Feta, Zwiebeln und Kräutern zubereitet. Sie eignet sich als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Tzatziki
Natürlich darf Tzatziki nicht fehlen. Der bekannte Dip wird aus griechischem Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zubereitet. Er passt zu Brot, Gemüse, gegrilltem Fleisch und vielen Vorspeisen.
Fleisch- und Fischgerichte
Neben bekannten Klassikern wie Gyros, Souvlaki, Bifteki und dem traditionellen griechischen Bauernsalat gehören auch zahlreiche regionale Fleisch- und Fischgerichte zur griechischen Küche. Viele Rezepte werden seit Generationen weitergegeben und zeichnen sich durch frische Zutaten, aromatische Kräuter und hochwertiges Olivenöl aus.
Katsiki sto fourno
Katsiki sto fourno ist gebackenes Zicklein aus dem Ofen. Das Fleisch wird langsam gegart und häufig mit Kartoffeln oder Reis serviert. Je nach Beilage kommen Zitronensaft, Tomatenmark, Kräuter, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu. Das Gericht wird warm serviert und gehört zu den traditionellen Fleischgerichten Griechenlands.
Giouvetsi
Giouvetsi ist ein griechisches Schmorgericht, das klassisch mit Lamm-, Kalbs- oder Ziegenfleisch zubereitet wird. Gemeinsam mit dem Fleisch werden Kritharaki-Nudeln, Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, Gewürze und Olivenöl gegart. Besonders typisch ist die Zubereitung in kleinen Tontöpfen.
Taramasalata
Taramasalata ist eine würzige Creme aus gesalzenem Fischrogen, meist von Hering, Kabeljau oder Karpfen. Der Rogen wird mit eingeweichtem Brot oder Kartoffeln zu einer glatten Masse verarbeitet und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Moussaka
Moussaka gehört zu den bekanntesten Gerichten Griechenlands. Der herzhafte Auflauf besteht meist aus Auberginen, Hackfleisch, Kartoffeln und einer cremigen Béchamelsauce. Die Zutaten werden geschichtet und anschließend im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Griechische Desserts & Süßspeisen
Galaktoboureko
Galaktoboureko ist ein traditionelles griechisches Dessert mit Grießcreme und Filoteig. Die Füllung besteht meist aus Milch, Weichweizengrieß, Zucker, Eiern und Butter. Nach dem Backen wird das Dessert häufig mit Sirup verfeinert.
Loukoumades
Loukoumades sind kleine frittierte Teigbällchen aus Hefeteig. Nach dem Ausbacken werden sie mit Honig oder Sirup überzogen und oft mit Zimt und gerösteten Walnüssen garniert. Sie zählen zu den beliebtesten süßen Spezialitäten Griechenlands.
